Cómo hacer sushi en casa: receta paso a paso

Hacer sushi en casa requiere paciencia, pero no es complicado. La clave está en el arroz.

Ingredientes

• Arroz japonés de grano corto.
• Vinagre de arroz, azúcar y sal.
• Láminas de alga nori.
• Pescado apto para consumo en crudo, pepino, aguacate.
• Una esterilla de bambú (makisu).

El arroz

1. Lava el arroz hasta que el agua salga casi transparente.
2. Cuécelo con un poco menos de agua de la habitual.
3. Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal y añádelo al arroz caliente con movimientos envolventes.
4. Déjalo templar cubierto con un paño.

El pescado

Para comer pescado crudo en casa, la normativa sanitaria recomienda haberlo congelado previamente para eliminar el riesgo de anisakis, o comprarlo ya tratado.

Montar un maki

1. Coloca el alga sobre la esterilla con la cara rugosa hacia arriba.
2. Extiende una capa fina de arroz con las manos húmedas, dejando un borde libre.
3. Pon el relleno en una línea.
4. Enrolla apretando con la esterilla y corta con un cuchillo húmedo.

Si prefieres que lo hagan los expertos, consulta nuestra guía para comer sushi en Barcelona.