Tipos de sushi: guía para pedir sin dudar
La carta de un restaurante japonés puede abrumar. Estos son los tipos de sushi más habituales y en qué se diferencian.
Nigiri
Una porción de arroz moldeada a mano con una lámina de pescado o marisco encima. Es la forma más clásica de probar la calidad del pescado.
Maki
Rollo de arroz y relleno envuelto en alga nori y cortado en piezas. El hosomaki es fino y lleva un solo ingrediente; el futomaki, grueso y con varios.
Uramaki
El rollo «al revés»: el arroz queda por fuera y el alga por dentro. Es la base de muchas creaciones de estilo occidental, como el California roll.
Temaki
Un cono de alga relleno de arroz y otros ingredientes que se come con la mano.
Sashimi
Aunque se pide junto al sushi, no lleva arroz: son láminas de pescado crudo servidas solas.
Gunkan
Una base de arroz rodeada de una tira de alga que forma un «barco» y se rellena con huevas, tartar u otros ingredientes sueltos.
Cómo comerlo
- Moja el pescado, no el arroz, en la salsa de soja.
- Usa el jengibre para limpiar el paladar entre piezas.
- Los nigiri se pueden comer con la mano.